![](/img/common/transparent.png)
グルメ
博多ラーメンのルーツとなる初代「博龍軒」の味を受け継ぐラーメン店がオープン!
2015年07月27日 12:00 by 山内淳
我々福岡人にとって欠かせないソウルフードのひとつ、豚骨ラーメン。初代「赤のれん」の津田茂氏と初代「博龍軒」の山平進氏が共同で作り上げた、白濁の豚骨スープと細い平打ち麺によるラーメンが博多ラーメンのルーツとされています。
7月16日にオープンした『翔龍軒』は、1948(昭和23)年に創業した初代「博龍軒」の山平進氏を父に持つ店主夫妻がオープンさせたラーメン店。初代「博龍軒」の味を再現するため試行錯誤を繰り返し、当時をよく知る母からもその味にお墨付きをもらったそうです。
麺は現在の博多ラーメンで主流となっている細麺ではなく、平打ち麺というあまり見かけない形状。幾度となく製麺所と打ち合わせを重ね、こだわり抜いたオリジナルの麺を製造しています。平打ち麺はスープが絡みやすいだけでなく、薄く平たい麺なので火が通りやすく、スープも染み込みやすいのが特徴。やわらかい口当たりとなめらかな喉越しのよさ、麺で感じるスープのうまさは抜群です。
スープは数種の部位をブレンドした豚骨を使用し、大きな五右衛門釜で2日以上かけてじっくり炊き込んでいます。豚骨は丁寧な下処理を施しているため臭みはありません。豚骨の旨味を凝縮させたスープはすっきりとした後味で、元ダレがキリッと味を引き締めています。しっかり味が染みたバラ肉のチャーシューも美味。
また、初代「博龍軒」名物のワンタンも継承。豚骨スープといただく「ワンタン」(600円)やラーメンにトッピングした「ワンタンメン」(850円)もおすすめです。セットメニューはないため、「餃子」(8個400円)、「おにぎり」(1個80円)、「ご飯」(150円)、「ゆでたまご」(60円)などのサイドメニューと一緒にどうぞ。営業時間にアイドルタイムを設けていないので、いつでも博多ラーメンの礎となったラーメンが味わえます。
![](/img/common/transparent.png)
![](/img/common/transparent.png)
【1】「ラーメン」(600円)。大盛りはプラス100円、替玉はプラス150円
【2】店内はカウンター8席、テーブル12席。カウンターの奥にはスープの要となる五右衛門釜が鎮座しています
【3】大正通り沿いにある赤い看板が目印
取材・文:山内淳
このライターの他の記事を読む
プレイス情報PLACE
博多 翔龍軒
住所 | 福岡市中央区大名1丁目9−30 福岡観光ビル1F |
---|---|
TEL | 092-753-6808 |
営業時間 | 11:00〜21:30 |
定休日 | 第1・4日曜(祝日の場合は営業) |
URL | http://hakata-shoryuken.com/ |
関連するトピックスTOPICS
-
グルメ | 新店舗オープン
-
-
グルメ | PR
-
グルメ | PR
-
グルメ | PR
-
グルメ | PR
-
グルメ | 新店舗オープン
-
-
グルメ | 新店舗オープン
トピックスランキング TOP10
TOPICS RANKING
-
「ちいかわレストラン ドリンクスタンド フクオカ出張所」が福岡パルコに!
イベント
-
眺望満点のヒルトン35Fで贅沢な寿司&スイーツの夏ランチ!
グルメ
-
平日限定、ホテルニューオータニ博多でサマーパーティー!!
グルメ
-
今年は福岡ソフトバンクホークスと開催!「鷹祭 SUMMER BOOST meets 天神夏まつり」
イベント
-
見つけたらラッキー♪『デッドプール&ウルヴァリン』のレアなチャリチャリ登場!
まち | 映画トピックス
-
至福の飲茶ランチ「薔薇~ローズ~」で夏のパワーチャージ!
グルメ
-
庭園を眺める縁側で涼を感じる、国産桃と八女抹茶を使用した和のかき氷
グルメ | イベント
-
【作家のお仕事体験】小中学生向け「小説・ライトノベル」書き方講座
イベント
-
草凪みずほ画業20周年記念「暁のヨナ」大原画展
イベント
-
博多海鮮で贅沢ランチ!1日30食限定の「極み海鮮丼」
グルメ