つるりとした美しい焼き面。刻印にバターのみという潔いいでたちで、どこからナイフを差し込もうか迷ってしまう。一口食べれば、きめ細やかでふんわり。高みを追求した素材と工程で「白金茶房」のクラシックパンケーキは焼きあがる。

コクのある赤卵をブレンドした生地は、ほんのりオレンジ色。石臼で挽いた小麦粉は、風味があって雑味がない。「混ぜ方も全然違うんですよ」と料理長の柴﨑さん。生地の状態をチェックしながら、人の力でかき混ぜているのだ。新しく入ったスタッフは、一月もすれば筋肉で腕がパンパンになってしまうほど。

そんな“腕”の温かみが伝わるのか、クラシックパンケーキには、懐かしさも同居している。幼い頃に母が焼いてくれた“ホットケーキ”の記憶が蘇り「お袋に電話してみようかな」という男性も。
次の日曜の朝には、両親をここへ誘ってみようか。昔話に花を咲かせながら、パンケーキとの新しい思い出を作ろう。

敷地内に足を踏み入れれば、モダンな空間と避暑地のような心地よさを味わえる。プリプリのシュリンプサンド（季節限定）のランチもおすすめ。異なる食材を活かし合うのが巧みな柴﨑さんが腕を振るうディナーも堪能したい。お得なプラチナパーティープラン3,800円なら気軽に通えそう！

パンケーキモーニング1,296円。サラダには佐賀県で水耕栽培された野菜を。アンチョビ入りのドレッシングは、手土産に好評。

柴﨑さんが糸島で自ら買いつけしてくる野菜。朝はプラチナモーニング1,620円で味わえる。

屋外と緩やかに繋がるテラス席。ヨガやワイン会などのイベントもここで。

オリエンタルホテル広島でチーフシェフを務めた経歴を持つ柴﨑さん。

※今回の情報が掲載されている天神マガジン「ep.」はこちらでゲットして ≫
http://tenjinsite.jp/ep/