本気で、安くて旨いホルモンを食べたいと思ったら春吉にオープンした『龍の巣』がおすすめ。精肉店直営のため、選りすぐった宮崎、鹿児島、北海道などの新鮮な国産牛だけを提供してくれるお店です。

「牛には捨てる部分がない」と言われているそうで、メニューにあるホルモンの数はなんと18種類。きっと、見たことも聞いたこともがない部位に出会えることを約束します。

お味の方もホルモン自体をもっと美味しく味わえるようにと、部位や食感によって自家製の醤油ダレに漬けこんだり、塩ダレを使ったり食べ方をアレンジ。お店の自信作は「名物ホルモン（380円）」。とにかく甘みが全然違うんだそう。仕込みを丁寧にすることで、ジューシーでぷりぷりのホルモンに！種類によって包丁の入れ方が変わるそうですよ。しかも、大きさも通常のお店の2倍くらいのサイズなので食べごたえ十分。ホルモンを愛しているお店だからこそなせる技です。

そして、こちらのお店は大阪が本店だそうで、大阪名物「かすうどん（600円）」を食べることもできるんです。“油かす”とは、牛の小腸を素揚げして油を抜きををしたもので、旨味が凝縮しているもの。あっさりしたアゴだしなので〆の一杯にぴったり。

牛のフォアグラと呼ばれる希少なグレンス（すい臓）など、珍しいホルモンに会いに行ってみて。 疑うべくもなく『龍の巣』の虜になりますよ！