みんなが大好きなパンー。クロワッサンやメロンパン、ハード系に調理系など数多くの種類があり、好みは人それぞれ。そんなパンと一緒に味わいたいのは、レベルの高さが伺える天神（福岡）のコーヒーしかありません。天神を知り尽くした天神サイトのライター陣が、本当は教えたくない絶品パンと味わい深い至福の1杯をご紹介。


●「パンのある幸せな生活スタイル」がコンセプト！
薬院エリアのクリエイティブなマンションの１階。上質でハイセンスな北欧家具、余裕を感じさせる広々としたトラットリア＆ショップスペース…どこを見渡しても都会的な香りが漂うのが「パンスタンド薬院ベーカリー」。コンセプトどおり、パンのある幸せな生活スタイルが、そこにありました。

 

この夏にオープン、カフェではなく、併設が“トラットリア”というのもウワサになりました。床に使われているのは、通常は高級家具などに使われるウォールナット（くるみ）の木。温かみのある雰囲気の空間に仕上がり、全て北欧の有名デザイナーがデザインした家具が配されています。

 

 

 

常時40種類のパンが並び、どれも、キラキラ感がハンパない！しかし、マネージャーの中迫さんいわく、「パン作りで大事にしているのは、主役である食事の邪魔をしないこと。次の日もおいしいことなんです」。いえ、いえ、どのパンも十分、主役級の佇まいですよ！

 

 

 

 

おすすめはやはり「バケット」。フランス産の小麦と水を使い、長時間熟成させることで、外はパリッ、中はモチッ。

 

 

 

「レザン」は生地に対して、レーズン率50％！半分はレーズンという贅沢なパンです。

 

 

 

フランスパンが生地の「クランベリーショコラ」は、インパクトのあるカカオのブラックが効いていますが、しっとり、やわらか。

 

 

 

 

なお、11月1日から、さらなるチェンジアップ！のために、店名を「MALCHEZ（マルシェ）」に、トラットリアは夜のメニューを鴨料理を中心としたスタイルに変更するとのこと。もちろん、ランチも、キッシュランチ、パスタランチ、鴨ランチ（いずれも1,000〜2,000円）など、こだわりはそのままに、バージョンアップ！パンも、野菜をたっぷり使ったヘルシー路線に。ますます、目が離せません！

 

 

 

 

 

 

 

 

●深煎りコーヒーの香りに包まれて、大人が“ひとり”を楽しむ長居空間。
「週３通っている喫茶店が薬院にあるんだ」。私の周辺で、二人いました。口コミ人気のカフェ「カフェマルゴ」に通う友だち。そのウワサを確かめに、さっそく現場へ！

 

 

 

 

確かに！ディープブラウン調のウッディ—な店内は、コーヒーの香りが、じんわり溶け込んだ印象で、とても落ち着ける研ぎ澄まされた空間です。

 

 

 

 

カウンターの上はモノが一切なし！ほら、こんなにシンプルで潔いと、「本？」「メールチェック？」「何しよう…！」と、思わず一人を愉しみたい！という気がムクムク。心が小躍りしてしまいます笑

 

 

 

 

オーナーの白石泰隆さんは、自家焙煎のコーヒー店で10年ほど働いたあと、この地に念願の店を出しました。ゆっくり、静かにネルドリップ。白いシャツに黒いエプロン、寡黙で誠実な人柄が伝わってきます。

 

 

 

 

焙煎機で自家焙煎を行い、ネルドリップで丹念に淹れた10種ほどのコーヒーが味わえますが、ここは“深煎り”をおすすめします。店先には購入できるコーヒー豆が並んでいました。「ふだんの暮らしの中でこそゆっくり味わってほしい」と、どれもお値段も手ごろなスタンダードなラインナップ。白石さんらしいチョイスだと思いました。

 

 

 

なんと、スイーツ（ガトーショコラ330円、スフレチーズケーキ330円など）も白石さんの手作り！やさしい甘さで、深煎りの「マルゴブレンド520円」によく合います。苦味のあとに残る特有の甘味と、鼻に抜ける、まるでカカオのような香り…。

 

 

 

 

一冊の本を手に、ふらりと、ひとりで。そんな過ごし方がよく似合う喫茶店です。こんな店を知っていると、ちょっと自分時間が豊かになりそうです。

 

 

 

 

★★天神サイトライターがおくる私が愛する“パン”と“コーヒー”★★
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