2024年11月に福岡－ホノルル便就航5周年を迎えるハワイアン航空。グランド ハイアット 福岡の1Fレストラン「ザ マーケット エフ」では、8月31日(土)までの期間中、タイアッププロモーションとしてディナーコース「アイランド マカナ」が登場しています。
 

「ハイアット リージェンシー ワイキキビーチ リゾート＆スパ」のエグゼクティブ・スー・シェフのマイカ・ディパウロ氏が監修するハワイアンディナーコース。ハワイ料理の伝統を踏襲しつつ、マイカ・ディパウロ氏ならではのクリエイションから生み出される、今のハワイを感じられる本場の味が楽しめます。

現地の人にとってはお馴染みの「ハワイアンポキ」に「黒胡麻ライスクラッカー」を添えた一品。カジュアルな料理と思いきや、フォーマルな場でも楽しめる料理なんだそう。

なんとメロンを圧縮調理したという「ハニーデューメロンサラダ」は、ブラータチーズやマカダミアナッツと一緒にいただく一品。メロン本来の甘みが感じられるのはもちろん、メロンじゃないような食感にも注目です。

贅沢にもアワビを丸ごと1つ使った「鮑の炙り」。パセリやにんにくから作るグリーンソース“グレモラータ”でいただきます。

グァバとサトウキビの「ハワイアンシェイブアイス」でサッパリとお口直し。

メインディッシュは「牛肉のショートリブブレゼ」。さつまいもとじゃがいものピューレやダークカカオラムで香りづけされたデミソース、ココナッツブールブランソースと一緒に味わいます。

デザートの「ココナッツブリュレ」は器もココナッツになっていてハワイアン感が増しています。スプーンで掬うとココナッツの果肉も味わえます。写真左前にある、ほろ苦いカカオニブと一緒にどうぞ。

「ザ マーケット エフ」はマーケットの活気とホテルの心地よさが絶妙に共存するオールデイダイニング。このプロモーションでしか味わえない特別なハワイアンメニューの数々を期間限定でお楽しみください。