筑豊にある人気南インド料理専門店「Spice&Dining KALA(カーラ)」の姉妹店で、2月10日のオープン以来、福岡市内のカレー好きの間で話題を振りまいている「Spice Lab. Boooost！」。本店は通好みの本格のミールスが食べれるということで注目を集めていますが、この姉妹店も負けていません。外の看板に“スパイス研究所”と謳ってあるように、マニアックで、実験的な魅力に溢れていました。

なぜ“実験的”なのかというと、カレーのラインナップがそう思わせるのです。メニューは日替わりで、この日は2つのメニューがホワイトボードに記載されていました。「とり1号」「えび6号」……全く意味が分かりません。頭に「？」を浮かべていると、手元のメニューに答えを発見。メニューは素材×調理方法で構成されているのです。素材には「とり」「ぶた」「ひつじ」「うし」「さかな」「えび」の6つがラインナップ。そして調理方法には「豊かな香り立つ辛口のブツ切りカレー」から「酸味の効いたココナッツのスパイシーカレー」まで7通りあり、これを掛け合わせることでその日のカレーが決まるという仕組み。つまり、「とり1号」とは、豊かな香り立つ辛口のブツ切りチキンカレーなのでした。それぞれの調理方法においてスパイスの使い方もガラリと変わるよう。それで、“スパイス研究所”なのです。

この日は「とり1号」を注文。すると、メインのカレーだけかと思いきや、ワンプレートの中にはノンベジカレーも盛り付けてあり、とってもお得感あり。また、インドで食されている「パパド」という薄く焼いた煎餅のようなクラッカーが付くほか、アチャール(インドでいう野菜や果物の漬物)もトッピングされていて、混ぜて食べると味わいに変化が生まれます。

お米は本場インドでお馴染みのバスマティライスです。香りが際立つお米で、さらに汁気を吸ってカレーとも良く馴染みます。そしてご飯は大盛り無料。しかもブースト特製スパイスという卓上に置かれたガラムマサラまで自由に使えるという太っ腹ぶり。

今後が楽しみなお店の誕生です。