こだわり抜いたボリューム満点のパティに、野菜とバンズ。ただそれだけなのに、こんなにも違うのか!?　そう思わざるを得ないのが、ファストフードとは一線を画す専門店のハンバーガーです。手間ひまかけた味わい深さに、本場のアメリカ人もきっと納得するはず。

●炭火焼きパティによる昔ながらの本格バーガー
ｆｒｉｓｃｏ（フリスコ）

【左】「チーズバーガー」（850円）。炭火焼きの香りが食欲をそそります
【右】舞鶴の路地、マンション入口の通路を奥へと進んだ隠れ家的な場所

オーナーの森崎実さんがカリフォルニアに留学していた、1960年代に食べられていた本場・アメリカのハンバーガーを忠実に再現。当時はチャコールグリル（炭火焼き）が定番で、牛100%のパティは約1/3ポンド（150ｇ）ものボリュームで食べ応えがあります。じっくり熟成させた赤身に脂を混ぜ、余分な脂を落としながら焼くことで、旨味をギュッと閉じ込めたジューシーな仕上がりに。味付けは塩コショウのみ。煙で燻された香ばしさがアクセントです。

そして、ピクルスとフレッシュなタマネギ、トマト、レタスが力強いパティの味わいを引き立てます。バンズは表面を炭火で焼き、中はふっくらした食感。これらが一体となったバランスのよさこそが、シンプルさを極めたハンバーガーの原点なのです。かつて東京・下北沢で5年間営業し、口コミで絶大な人気を誇った『frisco』。今なお東京をはじめ、県外から訪れる人が少なくないというのも頷けます。

●多彩な種類と肉を知り尽くしたプロの味が魅力
HUNGRY HEAVEN（ハングリーヘブン） 福岡今泉店

【左】「アボカドバーガー」（1,000円）。ランチはポテトとドリンク付
【右】ウッディな造りの店内は、古き良きアメリカの雰囲気が漂います

東京に2店舗を構え、地方初出店となった福岡今泉店。まず目を引くのが黒光りしたバンズ。これはカラメルを塗ったもので、ほのかな甘味とほろ苦さがパティの旨味を引き立てます。牛100%のパティはさまざまな部位を独自に配合したもので、そのうまさは母体が焼肉店だからこそ。ソースやマヨネーズもすべて手づくりで、添加物や保存料は使用していません。ハンバーガーは25種と豊富で、トッピング（50円〜）でアレンジも可能。「アボカドバーガー」はなめらかなアボカドと選べる2種のソースが好評です。

お得なランチタイムは17時までと長く、17時以降は「チリチーズポテト」や「ほうれん草とベーコンのソテー」（各550円）などのサイドメニューと世界のビールでダイニングバーとしても利用できます。また、今泉や薬院をはじめ、デリバリーも行っているので、知っておくとホームパーティなどにも重宝しそうです（エリアはHPにて要確認）。