名古屋発のうなぎ専門店『炭焼 うな富士』が1月16日（金）に『炭焼 うな富士 福岡大名別邸』をグランドオープンしました。九州エリアでは初出店！
 

1995年、名古屋で創業した『炭焼 うな富士』は、ミシュランガイド ビブグルマン選出の実績を持つ本格うなぎ専門店です。創業者が水産飼料メーカー出身であったことから、生産者との信頼関係を大切にし、素材と真摯に向き合う姿勢を貫いてきました。一般的なサイズより一回り以上大きい特大の青うなぎを使用し、1000℃を超える炭火で一気に焼き上げる“地焼き”という名古屋ならではの技法で提供をし、皮目は香ばしく、身はふっくら、脂はとろりと溶け出す食感ですよ。
 

看板メニューは、炭火で香ばしく焼き上げたうなぎを贅沢に盛り付けた「うなぎ丼」。大きくカットしたうなぎを一口食べれば、皮は薄くパリッと、身はふっくら、脂はとろりと溶け出す食感を存分に楽しめます！地焼きの風味が口いっぱいに広がり一口だけでもうなぎの旨みを贅沢に感じることができました。

 

名古屋名物「ひつまぶし」は細かくきざんだうなぎを、おひつからお茶碗についでお好みで。刻みうなぎの香ばしさと出汁のやさしい味わいが調和した一品です。

 

さらに、写真奥の「うまき」はふんわりと焼き上げた玉子で、香ばしいうなぎを包み込んだ一品。玉子のやさしい甘みと、うなぎの旨みが重なり合う、定番ながらも外せない味わいです。
左手の「うなぎの燻製」は厳選したうなぎを丁寧に燻し、香ばしさと凝縮した旨みを引き出しました。ひと口ごとに広がる深いコクと余韻が、お酒との相性をいっそう高めます！写真右手「肝焼き」はうなぎ一尾からわずかしか取れない希少な肝を、丁寧に香ばしく焼き上げ、ほろ苦さの奥に広がる濃厚な旨みをお楽しみいただきたい一品です。
そのほかにも、白焼きやうなぎの枕など、素材の良さを活かした多彩なメニューもありましたよ。

 

店舗は、大名小学校跡地前の古民家を大規模改装し、中庭には池を配した和の設え。池を望むカウンター席や渡り廊下など、都市のにぎわいの中で非日常を感じられる空間ですよ。会食、観光や記念日など、さまざまなシーンでも。お持ち帰り用のお弁当もあるので、お家で贅沢に過ごすこともできそうです。
 

【炭焼 うな富士 福岡大名別邸】
住所：福岡市中央区大名２丁目１−４１
電話番号：092-406-1288