初めて食べたスパイスカレーに衝撃を受けた店主の久保さん。以来、その魅力にどっぷり浸かり「毎日食べたい！」と昼夜カレーを作り続ける日々をおくる。

7月にはインドへ渡りカレーをみっちりと学びなおした。例えば、チキンカレーの基本は鶏肉と塩とスパイス。シンプルながらスパイスを調和させることで豊かな味わいとなる。そんなアイデアをノートいっぱいに書き込んで帰ってきた。

本場の味をリスペクトしつつも、久保さんのカレーは、本場そのままではない。ホールスパイスは風味をしっかりとカレーに移した後に取り出す。粒のままのスパイスをガリガリ食べるのは、日本で日常的に食べ慣れていないからだ。ベースの辛さも控えめ。というのも、なんと久保さんは辛いものが苦手なのだそう！

こうして、久保流に再構築され続けていくスパイスカレー。そのおいしさにハマった人たちが、開店と同時に「クボカリー」の席を埋める。

久保さんのカレーと人柄に引き寄せられ、この界隈で飲食店をしている方も訪れるそう。

カウンターとテーブル4席に座敷もあり。

南インドに住む、師匠のスワミさん。

店舗は「マーケットカフェ アルク」内。

本日のクボカリープレート（カレー3種盛り）1.000円〜。内容と値段は日によって異なる。自家製辛味調味料で辛さの調整を。酸っぱ辛いスープのラッサム100円。

●クボカレー
2015年11月にOPEN。カレー好きが高じてイベントに出店していた際、一生懸命作ったカレーが食べる人を笑顔にさせ、目の前でありがとうと言われることが「たまらん！」と、20数年間の設計会社勤めから転身。伝統製法で作られた大分産の菜種油などのこだわり食材を使用し、化学調味料に頼らない身体想いのカレーでもある。

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