グルメ

【DEAN & DELUCA】FUKUOKA AREA MONTHLY NEWS SEPTEMBER

2022年09月10日 11:00 by はたゆう

ソラリアプラザB2F「DEAN & DELUCA 」では、9月30日(金)まで鹿児島の魅了溢れる旬の食材が登場しています。
南北に約600キロメートルとタテに長く海に囲まれ個性豊かな離島が浮かぶ鹿児島県。自然が豊かで気候も穏やか、海産や畜産、農産物といった食の宝庫であり、また歴史上でも有名な偉人や数々の史跡、そして太古の森が残る世界遺産など…鹿児島はたくさんのおいしいと風光明媚、あたたかな人達が心を癒してくれます。秋風の爽やかな9月は、鹿児島の様々な文化や伝統に触れ、わっぜうまか食に舌鼓を打ちながら、芋焼酎で「乾杯!」なんていかがでしょうか。

Story of KAGOSHIMA
新秋の涼風が肌に心地よく感じられるこのごろ、鹿児島では旬のサツマイモや温州みかんが出まわります。生産量が日本一のサツマイモは見目うるわしいその姿のとおり,甘みがありホクホクの味わいは本場ならでは。また、露地栽培の温州みかんの中で、最も早く収穫される極早生みかんは果肉がジューシーで酸味がやや強めなのが特徴。どちらも芳ばしい生地に包まれたらおいしいに違いありません!今月は鹿児島ならではの郷土を感じるベーカリーで秋の訪れを迎えましょう。

メニュー:紅はるかあんバター 302円(税抜/280円)美山農園平飼い卵のプリンデニッシュ 367円(税抜/340円) 赤鶏さつまのソースチキンカツ 367円(税抜/340円) しろくまヴィエノワ 389円(税抜/360円)
9/16~30 クルス農園極早生みかんのデニッシュ 389円(税抜/360円)

喜界島黒糖とくるみの食パン
今月は鹿児島の歴史ある食材のひとつでもある黒糖で力強い香りを主役にした食パンを。もちっとした食感の生地は、黒糖特有のミネラル感とうまみ、そしてふんわりと甘い香りを漂わせます。くるみの芳ばしい風味をアクセントに秋らしい素材を存分に味わえ、シンプルですがそのぶん密度の濃い味をたのしめる逸品。おすすめは、バターとつぶ餡をはさんでカリッとプレスした「黒糖あんバターサンド」 深煎りのコーヒーと一緒にいかがですか。

メニュー:喜界島黒糖とくるみの食パン   ホール 648円(税抜/600円)/ ハーフ 324円(税抜/300円)

薩摩のめぐみ
鹿児島にはおいしい食材がたくさんあります。地元で採れる新鮮な魚介類、自然の中で飼育されている牛や豚や鶏、海や河川で養殖されている魚類、温暖な気候の中で栽培されている新鮮な野菜や果物が…そう、わっぜうまかの宝庫!そしてちょうど9月に出まわる鹿屋市錦江湾で獲れる「かのやカンパチ」や秋の代表的な甘藷「紅はるか」を先取りでたのしみましょう。旬のものを旬の季節においしく味わって、鹿児島の初秋をたっぷりと満喫してください。

メニュー : 美山農園平飼い卵と紅はるかのサラダ 518円(税抜/480円)/100g   幸福豚ハンバーグと秋の旬野菜を 918円(税抜/850円)/pc   赤鶏さつまのソテー 坂元黒酢の甘酢ソース 961円(税抜/890円)/100g 

9/1~15 かのやカンパチのカルパッチョ 1,100円(税抜/1,018円)/100g 
9/16~30 極早生みかんと真鯛のカルパッチョ 1,100円(税抜/1,018円)/100g

赤鶏さつまの甘酢からあげDON
甘みがありつつもさっぱりとした脂身をもち、硬すぎずほどよい歯ごたえも特徴的な鹿児島の「赤鶏さつま」をからあげに。ニンニクと生姜、醤油でしっかり下味をつけてカラっと芳ばしく揚げたら、昔ながらの壺づくり製法の『坂本のくろず』を効かせた甘酢にたっぷりとくぐらせて。サイドディッシュにはキノコのマリネ、紅はるかの卵サラダが鹿児島の秋を彩ります。とろーり甘酸っぱい秋の味覚満載のお弁当で長月の深まりを感じてみましょう。

メニュー :赤鶏さつまの甘酢からあげDON  1,188円(税抜/1,100円)


KAGOSHIMA MARKET
黒潮(くろしお)がもたらす恵みにあふれる鹿児島には、実は名前に「黒」のつく食べものがあります。黒豚、黒ゴマ、黒酢に黒糖、クロマグロなどなど…色のイメージとは違いとろける旨さを持つ黒の商品はもちろんのこと、地域発祥の食材や郷土食など、今月は鹿児島の意外な一面を覗き見ることができますよ。実は生産量全国2位のお茶の産地でもあり銘茶に加えてスイーツのおいしい処もたくさん。鹿児島の名産に浸り、じっくり味わいながらつくりてのこだわりをぜひ堪能してください。

展開商品:キンコー醤油 黒豚みそ 594円(税抜/550円) 新村畜産焼き肉のたれ 醤油味/味噌味 各756円(税抜/700円) 坂元醸造 坂元のくろず 1,058円(税抜/980円) 地球畑 安納芋ジャム 864円(税抜/800円) 知覧農園 有機緑茶「明花」 1,620円(税抜/1,500円) FUKU+RE サブレ各種 324円(税抜/300円)~

※その他鹿児島の加工品や調味料、簡単レシピが沢山揃っています。内容はスタッフまで確認ください。

取材・文:はたゆう
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期間 2022年9月1日(木)~2022年9月30日(金)

プレイス情報PLACE

DEAN & DELUCA 福岡店(ディーン&デルーカ)

住所 福岡市中央区天神2丁目2−43  ソラリアプラザB2F
TEL 092-739-0207
営業時間 10:00~22:00 (レストラン 11:00~22:00 )
定休日 ソラリアプラザ店休日に準じる
URL http://www.deandeluca.co.jp/

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