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チーズ工場の副産物“ホエイ”からサステナブルなパンケーキが誕生

※この情報は2021年11月25日(木)時点のものです。情報が変更になる場合があります。ご了承ください。

2021年11月25日 11:00 by 深江久美子

「カフェ&ブックス ビブリオテーク」では、11月10日(水)よりクリスマスフェア『THE CHRISTMAS STORY of bibliotheque~ビブリオテークのクリスマスストーリー~』を開催中。

クリスマスに対する思いは人それぞれ。家族や恋人・友人、大切なひとと過ごすワクワクした時間。「カフェ&ブックス ビブリオテーク」では、一人一人それぞれのクリスマスストーリーに寄り添うような、見ても食べても楽しくっておいしいクリスマスデザートやグッズコーナーを展開。淡路島チーズ工房のホエイを使用したクリスマスパンケーキから、生クリームのふんわり軽いを追求したショートケーキ 、濃厚チョコレートのブッシュドノエルまで、様々なクリスマスデザートが登場します。


●淡路島チーズ工房の「ホエイ」を使用した “やさしさ” 広がるクリスマスパンケーキが新登場!
ビブリオテークのパンケーキは廃棄される予定であった「ホエイ」を活用。「ホエイ」とは、チーズやヨーグルトを作る過程で出る副産物のこと。生乳からチーズを作る間に、なんとその9割近くが「ホエイ」となり、その「ホエイ」の使い道が少ないことから、廃棄されているのが現状です。なんとかこの食品ロスを少しでも減らしたいという想いでできたのが、この「ホエイ」の新たな使用法を見出した「ホエイパンケーキ」。
ビブリオテークでは、『淡路島チーズ工房』から「ホエイ」を分けてもらい、パンケーキやソースに活用しています。「ホエイ」をつかうことでパンケーキがふっくら・もちもちに!トッピングのクリームもより一層なめらかで軽やかな味わいに!おいしさもアップし、嬉しい相乗効果を生みだしています。
 


●こだわり生クリームのクリスマスいちごショートケーキ(880円・税込)
種類や配合などを変え何度も試作を繰り返し出来上がったこだわりの「生クリーム」。ビブリオテーク定番のショートケーキが、さらにおいしくなって登場です。中には甘酸っぱいいちごコンフィチュールとフレッシュないちごを贅沢にとじ込め、アクセントのアーモンドを加えました。「生クリーム」好きに届けたい、ふんわり軽やかなショートケーキです。
 


●濃厚チョコとバニラムースのクリスマスブッシュ・ド・ノエル(850円・税込)
薪の切り株のような見た目が特徴のブッシュ・ド・ノエルは、ちょっぴりビターな濃厚チョコレートとバニラムース、甘酸っぱいフランボワーズで丁寧に仕上げました。クリスマスリースをイメージした盛りつけでクリスマス気分が高まります!


 

●“クリスマスショート”と“ブッシュ・ド・ノエル”の贅沢クリスマスプレート(1,600円・税込)
こだわりの生クリームを味わうクリスマスショートケーキに濃厚なブッシュ・ド・ノエル、芳醇なピスタチオクリームをたっぷりと使用したツリー仕立てのプレート限定パフェ。あれもこれも食べたい、そんなあなたへ贈る贅沢なクリスマスプレートです。


そして、私たちの<クリスマスデザー>と相性ぴったりなペアリングティーをセレクト!茶葉は、スリランカ・ディンブラ地区の『ハーリントン茶園』のオーガニックティー。芳醇な香り、豊かなコクとやわらかな甘み、吸い込まれるようなきれいな赤色が特徴です。色・香りと味、すべてにバランスがとれたこの茶葉は、甘いクリスマスデザートにぴったりです。

取材・文:深江久美子
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THE CHRISTMAS STORY of bibliothequeEVENT

ビブリオテークのクリスマスストーリー

会場 カフェ&ブックス ビブリオテーク全店
期間 2021年11月10日(水)~2021年12月25日(土)
※店舗によって店頭表示金額が異なる場合があります
※販売時期と内容は変更になる場合があります

プレイス情報PLACE

cafe&books bibliotheque(カフェ&ブックス ビブリオテーク)

住所 福岡市中央区天神2丁目10−3 VIORO B1F
TEL 092-752-7443
営業時間 11:00〜23:00
定休日 VIORO休館日に準ずる
URL http://www.bibliotheque.ne.jp/

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