「こんな時だからこそ、おうち時間を楽しく！」。今、世の中にはこんなメッセージがあふれています。音楽、読書、映画、手芸、手作り、工作、ダンス、ヨガ、トレーニングと、その種類も実に多彩。実際、“何かに挑戦する”ことは、メンタルにもいい効果が期待できるそうです。

天神サイトでも、現在テイクアウトの情報を、twitterで「＃おもちかえりなさい」のハッシュタグキャンペーンをおこなっています。（詳しくはこちら＞＞）

そこで、天神サイトからの“挑戦”への提案を！「料理」です。巷で有名なレストランシェフから、料理好きな友だちのレシピまで、そこはプロも素人もボーダーレス！ただ、カンタン！美味しい！私にも挑戦できそう！なシンプルレシピが条件です。

今回は、第1回目ということで、トップバッターに大名の「リストランテ　ファンファーレ」梶原シェフ考案のレシピをご紹介します。この店のコンセプトは「九州をイタリアンで味わう」。本場のフィレンツェで培った伝統技法に、九州で育まれた食材の魅力を合わせることで、素材の味わいを最大限に感じられる創造的な“食のデザイン”をめざすという、イタリアンの名店です。

今回ご紹介する料理は『発酵生地で揚げた桜鯛〜フレッシュトマトソース』。その名前に「難易度、高そ〜」と気後れしそうになるかもしれませんが、ソースはなんと「食パン」と「味噌漉（こ）し」がカギ？！発酵生地も泡だてて練るだけ！しかも、一度作ればいろいろな料理にも応用可能な便利レシピなのです。

【行程～1～】まず、「フレッシュトマトのソース」をつくろう！

前菜やメイン料理、揚げ物にも！相手を選ばない爽やかなソースです。いろんな料理とも相性マルです。

＝レシピ（１人分）＝
A
・トマト・・・3個（450gくらい）
・パンの白い部分(食パン可) ・・・50g
・塩・・・適量
※ヴィネガー（酸味がお好きなら）・・・適量

B
・玉ねぎ・・・50g
・人参・・・25g
・セロリ・・・25g
・塩、オリーブオイル・・・適量

＜作り方＞
1：A（トマト＜ヘタだけ取る＞、パン、塩、ヴィネガー）をミキサーでクリーム状にし、濾（こ）す。味噌漉しでも大丈夫です！

2：B（玉ねぎ、人参、セロリ）をみじん切りにし、塩とたっぷりのオリーブオイルを加える
3：AとBを合わせて出来上がり！
 

【行程～2～】次に、「発酵生地で揚げる桜鯛」をつくろう！
今がまさに旬の桜鯛。残った発酵生地はそのままあげれば「ゼッポレ」というナポリのソールフードになります。青のり入れたバージョンなども有名です。

＝レシピ（１人分）＝
発酵生地
 ・インスタントドライイースト ・・・3g
 ・お湯（お風呂くらいの湯加減♪）・・・130g
 ・強力粉・・・120g
 ・砂糖・・・4g
 ・塩・・・3g
 
 ・桜鯛（切り身）・・・50g
 ・塩・・・適量
 ・強力粉（打ち粉用）・・・適量

＜作り方＞
1：発酵生地の材料をすべてボウルに入れて練り込みラップで密閉。2〜3時間、常温で置いておく（できれば常温より温かいところがベター）。
２：桜鯛（切り身）に塩をし、強力粉をまぶす
３：２に発酵生地をなるべく薄くつけて油で揚げる。発酵生地なので上手くいくと油の中で写真（↓）のように膨らんで丸く、カリッと仕上がります。
４：出来上がり！

最後に、フレッシュトマトソースを皿にデコレーション！揚げた桜鯛をその上にオン！で完成です！おうちで一流シェフの味♪ぜひ、挑戦してみてください♪

さて、今回レシピをいただいたファンファーレの梶原シェフからのメッセージです！

「緊急事態宣言を受けまして当面の間、ディナー営業は自粛、ランチタイムは大幅な客数制限をかけさせていただいております。この福岡という街、皆様のご健康のために、今、一番大切な事は何なのかと自分達なりによく考えた結果です。勝手ではございますが、御理解いただきたく存じます。しかしながら、皆様も御自宅で大変窮屈な思いをされているかと思います…少しでも"Stay Home"を楽しく素敵な時間に出来ればとRistorante fanfareを御自宅でもお愉しみいただけるTake Outサービス「おうちで食べCiao！」始めます！当然、一切の妥協は致しません、笑。また、生産者の方々にも多大な影響が出ております…食材を少しでも使っていく事で微々たるものですが、お力添えになればと御自宅でも愉しめるレシピいかがですか？」

とのこと。一から料理するのは苦手だけど、名店の味が“インスタント”に味わえるのならぜひ！という人にはピッタリです！梶原シェフ渾身の「パスタキット」は現在、５種類（1,500~2,000円／２人分）！シェフ手書きのレシピ付きですから、カンタン！なお、現在の営業時間は11:30～14:00（OS）。テイクアウトは、11:00～20:00の間、受け渡し可能。スムーズな受け取りには、予約をおすすめします。（092‐707‐0650）https://www.ristorante-fanfare.com/

写真は
★カンデーレ 自家製サルシッチャ 春野菜 1500円

★カラスミスパゲッティ 2000円

いかがでしょうか？あなたは一から挑戦派？それともインスタント派？どちらにしても、美味しい「オハコ★レシピ」は、きっとあなたの"Stay Home"タイムをきっと楽しく、そして、有意義な時間にしてくれると信じています。