もうすぐバレンタインデー。デパートには有名ショコラティエによるチョコレートが登場しますが、今年はパティシエ･コンクールの最高峰と言われる「クープ･デュ･モンド･ドゥ･ラ･パティスリー」を受賞したシェフからチョコレート作りを教わってみませんか？ 講師は『グランド ハイアット 福岡』のエグゼクティブシェフ･野島茂氏で、先述した賞のほか数々の名誉あるコンクールでの受賞歴を持っています。

デモンストレーションと実習形式で教えるのは、「アマンドショコラ」の作り方。デモンストレーションでは、なめらかな口当たりとツヤのある高品質のチョコレートを作るために欠かせない温度調整作業「テンパリング」を家庭でもできるようにアレンジした手法や、キャラメリゼのテクニックなどを伝授します。チョコレートの種類や味わい、特徴など専門的な話も織り交ぜたレクチャーも一緒にお楽しみください。

また、実習では主に成形作業を体験。ナッツ類やココアパウダー、さまざまな種類の香辛料や粉糖から、好きな組み合わせを選ぶことができます。完成した「アマンドショコラ」はコーヒーと共にできたてが味わえるだけでなく、ボックスに入れてお持ち帰りも可能。さらに、ペストリーシェフが作ったチョコレートのお土産も用意されます。

エグゼクティブシェフ仕込みの本格的なチョコレートで、ひと味違ったバレンタインデーをお過ごしください。