2016年这家传统老店『岩户屋』迎来了他们开店的100周年。而在这家店里，有9成的客人都会点「鸡肉火锅」这道菜。对于这道菜，大家通常想到是由切成大块的鸡肉和肉糜组成的，但是在『岩户屋』里，如果客人不喜欢肉切成大块，则可以选择「只有肉糜」的鸡肉火锅，对于全部都想尝尝看的“贪心客人”，则可以根据自己的喜好自由选择放入带骨肉、肉糜、鸡腿肉和鸡胗的「炖汤」。

汤头不是白浊浓厚的，而是非常透明清澈的。汤底是用鸡架和切成大块的鸡肉，小火炖煮5小时熬成的。汤头看上去非常清爽，但却像浓缩了整只鸡的精华一样，有着能渗透进身体般浓厚的味道。照片上的是带骨大块鸡肉和肉糜的混合火锅。店家主要选用的是来自宫崎县和鹿儿岛的南九州的童子鸡，肉质弹牙又多汁。肉糜有着些许的甜味儿，沾着微酸的柚子醋一起吃更是相得益彰。肉糜也是绵密松软，口齿留香。

火锅吃完后留下的汤底还可以选择做成赞岐乌冬面，什锦粥或是拉面。粗磨胡椒加上小葱，卷面和汤底完美的融合的拉面，虽然已经酒足饭饱了但还是会让人觉得「我还能再吃一碗！」