1963年、『鉄なべ』在当时的博多车站前（现在的祇园町）以路边摊形式开业。他们的店名「铁锅」也正是他们饺子好吃的秘诀所在。将饺子排列在铁锅中，稍稍撒上一些水，盖上锅盖闷烧。木质锅盖能够将蒸汽吸收，使得铁锅中多余的水分得以蒸发。正因如此，饺子的内皮吃起来弹牙有劲道，外皮则很香脆。

这道「煎饺」不装盘，直接用铁锅上桌。馅料使用鹿儿岛的高质猪肉（茶美猪），并且加入剁碎的洋葱、韭菜、大葱和卷心菜和少量的大蒜。制作馅料时，在放入猪肉和其他调味料前，先将蔬菜的水分挤干，这样的做法能使饺子的肉汁与蔬菜的鲜味能更加渗透，让饺子更加多汁。蘸酱使用的是九州产的甜味酱加上醋调制而成的。店内使用的不是柚子胡椒酱，而是用辣椒和辣油调和而成的独创香辛料。

除此之外，用开店以来就一直熬煮着的老卤酱料制成的「甜辣酱鸡翅」、传统口味的「昭和土豆色拉」、「花街海鲜面」「芝麻拌鲭鱼」「雪花马肉刺身」等各种丰富菜品，相信会让观光客食指大动。