沿著大名(福岡市中央區的城市名)的小路走有間『本格焼鳥大名へて』，這裡每天晚上都擠滿來喝酒的客人，非常熱鬧的一家店。店前面有個雞圖案的標記，是老闆特別引進山口縣的「長州赤雞」作為本店的招牌。與一般的雞肉相比，柔軟的口感越嚼越香是牠的特徵。其中大腿部位的「おび(大腿中心肉」」和「そり(大腿的根部)」口感特別柔軟好吃，由於數量非常稀少每天都供不應求。

生吃也沒問題的「白肝」，柔軟的口感，一入口就化開，完全沒有腥味。雞肉都是每天早上送到店裡的非常新鮮。除了長州赤雞以外，本店使用的食材無菌豬和佐賀牛也很講究，聽說每次進來的肉都是老闆精心挑選過的。客人吃的第一口，鹽的用量特別的重要，量的多少都會影響客人用餐的心情，為了持續肉的韻味，第2口也馬虎不得，鹽量的拿捏是需要經驗的。聽了那麼多，老闆根本就是燒肉達人嘛！串燒的種類眾多，不知道要點哪個的人也許可以選擇串燒拼盤喔。

別忘了在福岡燒肉店與串燒絕配的高麗菜喔，在這裡高麗菜不是拿來鋪在串燒底下的，店家會將高麗菜放入專用的壺中給客人，這個醃製高麗菜最適合配串燒吃了，而且，高麗菜是無限量供應的，可以重複的點喔！