1964年第一間創始店『天下の焼鳥信秀本店』從路邊攤開始做起。在博多吃燒烤一定都會出現一道涼拌高麗菜，原來這道涼拌菜是創始店的老闆安岡英雄先生在大阪串炸店看到的，在串炸炸熟等待時吃的一道小菜，當時老闆心想：「搞不好柚子醋更適合拌在高麗菜上吃呢」，沒想到這樣的創意小菜造成了熱烈的迴響。這樣的吃法反而成為博多燒烤店必搭的一道涼拌菜，現在更是傳遍全日本成為博多的特色涼拌菜。

好啦，我們今天的主角當然是烤雞肉串啦，燒烤師傅會將客人點的食材放在炭火上細心的燒烤著。冷藏櫃上放著各式各樣的食材，想要吃哪個就點哪個，串燒的種類實在太多了，讓人好猶豫喔。這家店必點的當然就是「五花肉捲小番茄」啦，雖然別家店也吃的到這道串燒，不過這串燒的發源地也是在這裡喔。總之，老闆除了自己吃到好吃的料理之外也希望「讓客人也能夠吃到這樣好吃的料理！」，現在老闆也還在不斷地推出新菜單喔。

因為『天下の焼鳥信秀本店』位在博多座附近的關係，舞台公演中的演員們經常來光顧，店内掛著許多來店吃過燒烤的名人照片，名人掛保證的店果然不一樣。