近年來“烏龍麵居酒屋”型態的店人氣暴漲，而福岡有間大家熟知的烏龍麵店『ウエスト』，沿著日本國道202號線走有間「うどん屋天神店」，下午5點開始可以選擇居酒屋的菜單，在菜單之中有個引起不小話題的料理，那就是打破傳統印象的「內臟鍋」。

「內臟鍋」有內臟、韭菜、高麗菜、豆芽菜、油豆腐，菜量比想像中還豐富，高湯使用了竹籤魚乾、海參乾、昆布，鰹魚、鯖魚熬煮而成，也可以當作烏龍麵的湯底，內臟是多汁肥美的小腸，蔬菜用量也很大方。再來應該就是主角烏龍麵要登場了吧！想不到，菜單卻是「什錦」「蔬菜粥」「起司肉醬燉飯」的料理！事實上， 「內臟鍋」以外的菜單通常都是「內臟雞肉鍋」或「咖喱內臟鍋」之類的鍋品。

烏龍麵不只有粗麵而已，還有細麵可以選擇，與高湯一起放入鍋中煮，沒多久「內臟烏龍麵鍋」就完成了，順帶一提，這個麵沒有彈性一拉就斷。最後推薦的是搭配內臟鍋的毛豆、玉子燒等10種的居酒屋菜單。