在大名小路上的人气店家『本格焼鳥 大名へて』每晚都聚集着许多追求微醺的美食食客。店门前的公鸡装饰品便是它的标志。店家最自满的就是通过特殊进货渠道采购到的，来自山口的高品质鸡「长州赤羽鸡」。相比一般的土鸡，赤羽鸡的鲜嫩肉质和越嚼越美味的口感是它的特征之一。它的大腿肉更是非常稀少的部位，几乎每天都是一售而空的状态。

可以作为刺身生吃的「白肝」有着松软的食感，入口即化。店家使用的都是每天早晨新鲜处理的鸡肉。除长州赤羽鸡以外，无菌猪肉和佐贺牛等其他食材，同样也是店家一样一样精心采购来的。盐的用量也掌握的恰到好处，第一口就能让你的味蕾感受到美味的冲击，为了让第二口也不会降低美味感，所以制作过程绝不会偷工减料。是不是越听越觉得店家是烤串的专家呢。烤串种类繁多，如果你犹豫不决不知道该点什么好的话，不如点个烤串拼盘试试吧。

还有不得不提的是，福冈的烤串店里和烤串搭配的卷心菜。小店不是把卷心菜切碎平铺在烤串下方，而是放在壶里提供给客人。这种腌制过的卷心菜与烤串的味道相得益彰。当然啦，卷心菜是可以免费续加的哦！