昼の接待から家族の食事会まで、幅広い用途に使える水炊き専門店『とり田 薬院店』。内装のコンセプトは「間」で、打ちっぱなしのコンクリートに漆喰や無垢材、大川組子が不思議な調和を見せるコンテンポラリーな和の空間には、郷土料理の奥深さを再認識させられる食の体験が待っています。

コースはスタンダードな「梅」、ごまさばやとり天が入る「竹」、伝統本玉露･刺身盛り合わせ･選べるデザートまでしっかり九州の味を網羅した「松」の3つ。濃厚な白濁スープに始まり、ネギしゃぶと共に自家製ポン酢で味わう骨付き肉、たっぷりのスープと薬味で楽しむつみれや野菜、シメの雑炊やラーメンまで、ストーリーのある流れは水炊きならではの醍醐味。つみれは弾力と食感を出すため、ごく少量の砂肝が加えられています。

オープンからラストまでメニューは同じ。食材の美しい色味を損なわないフレッシュな風味の「とり田特製黄金ポンズ」、大分県院内の完熟柚子で作る柚子胡椒などの薬味にも、創意と技が光ります。カウンターやテーブル、個室があり、人数や目的に合わせて選択可能です。福岡の地酒やシャンパーニュを楽しみながら、豊かな時間に身を投じてみませんか。