行列必至の人気ラーメン店「博多らーめん Shin-Shin」で修業し、天神から近くの地下鉄赤坂駅にほど近い場所にオープンした「ひるとよる」。昼はラーメンとチャンポンという2枚看板が迎える気軽なラーメン店です。

ラーメンのスープは、豚骨の旨味がしっかり凝縮した白濁タイプ。その濃度は高く、口当たりにほんのりとろみがあります。表面に過度な脂が浮くこともなく、ストレートにピュアな豚骨の旨味が堪能できました。合わさる麺は博多のスタンダードとされる細ストレート。加水率は低めで、サクッとした軽やかな歯切れの良さが魅力です。また、ラーメン同様のスープで作るちゃんぽんもまた、人気の高い一品。こちらは野菜もたっぷり。特製の味噌を合わせたチャンポンも人気を集めています。

麺だけではなくチャーハンも絶品！米が一粒一粒立っていて、その表面は卵とラードによってコーティングされていて艶やか。刻んだ野菜はそれぞれに個性を発揮し、味付けが絶妙。麺類と組み合わせてハーフサイズでの注文に対応しているのも嬉しい限り。一人でも、グループでもシチュエーションに応じて利用できます。夜はラーメン一杯で立ち寄ってもOK。昼も夜も頼もしいお店です。

【ひるとよる】
●住所：福岡市中央区大名2-2-41