『テムジン』從1963年創業以來，料理師傅為了讓客人吃到最新鮮的料理，盡可能不將餃子先做好放著，當客人點餐後一人負責桿皮，一人負責包餡，默契十足，速度之快一點多餘的動作也沒有。

「煎餃」時，在適當的時間倒入適量的水，熱氣上來後用鍋蓋悶煎，這樣能使外皮Q彈。餃子皮只有麵粉和水製作，而且每天只放當天需要使用的量醒麵。當水氣蒸發之後，再稍微煎到微焦的顏色就完成了!

皮薄Q軟的口感是他的特徵，那柔軟獨特的口感，我永遠也忘不了。內餡使用牛絞肉以及加入大量的洋蔥、韭菜、高麗菜和少量的蒜，比例為3：7蔬菜比較多。一口咬下滿嘴甘甜的味道是因為放入了大量的蔬菜。師傅在處理食材時會仔細除掉蔬菜過粗的纖維及肉的筋，全部都是師傅手工處理的。

搭配博多餃子最不可少的就是柚子胡椒了，特別的是這裡還多加入了熟成的紅辣椒一起製作。另外吃餃子沾的醬汁加了少許的醋。一口大小的餃子一份的量剛好夠2~3個人吃。