후쿠오카의 특산물로 유명한 명란. 먹는 것뿐만 아니라 직접 취향에 맞는 명란젓을 만들 수 있는 곳이 있습니다. 후쿠오카 고유의 식문화를 직접 겪어보지 않으시겠습니까?

그럼 명란젓을 만들러 가볼까요!

제가 간 곳은 명란젓을 처음 만든 「후쿠야」가 운영하는 『하쿠하쿠』. “세상에서 단 하나뿐인 나만의 명란젓”을 만들러 「체험 공방」으로 출발!

공방에 들어가 자리를 잡고 바로 명란젓 만들기에 도전합니다! 우선은 기본이 되는 세트 만드는 법을 배웁니다. 한 사람에게 제공되는 「명란」은 자그마치 100g. 두근두근합니다!

만드는 법은 영어·한국어·중국어(번체·간체) 버전도 있으니 안심할 수 있어요.

본격적으로 명란젓을 만들기 전에 샘플로 후쿠야의 「아지노 멘타이코 <레귤러>」를 시식해보세요. 이 맛이 기준이 되니 맵기나 풍미를 꼼꼼하게 체크하세요!

그리고 자기 앞에 놓인 명란을 천천히 관찰합시다. 색이 다른 이유는 명태가 먹은 먹이의 색이 다르기 때문입니다.

우선 후쿠야 비법으로 블렌딩한 고춧가루를 손가락으로 집어 골고루 뿌려줍니다. 표준량은 세 꼬집 정도입니다. 매운 맛을 선호하시는 분은 최대 8 꼬집까지 가감하세요.

저는 매콤하게 만들기 위해 표준량의 2배인 6 꼬집을 넣었습니다! 그리고 여기에 「참깨」를 투입! 참깨를 넣으면 고소해지고 매운 맛이 부드러워지는 효과가 있습니다.

그리고 후추도 조금 올려 줍니다! 후추를 많이 넣으면 빵이나 파스타에 어울리는 “서양풍 명란젓”으로 변한다 하네요.

이제 드디어, 「조미액」 등장! 

조미액을 듬뿍 넣은 다음 손가락으로 부드럽게 쓸어 내리며 조미액과 양념을 전체적으로 균등하게 발라줍니다.

봉투에 넣은 다음 겉면에 제조일·이름(본인의 이름을 적거나 명란젓의 이름을 지어 주어도 좋습니다) 등을 기재한 후 완성! 집에 가져간 다음 냉장고에서 이틀간 숙성한 후 조미액에서 꺼냅니다. 드디어 세상에서 단 하나뿐인 “나만의 명란젓” 완성입니다.

「선물」하시려는 분을 위한 오리지널 포장 상자도 있습니다(100엔).

■하카타의 음식과 문화 박물관 『하쿠하쿠』
●주소: 하카타시 히가시구 샤료 2초메 14-28
●영업: 10:00~17:00(입장은 16:30까지)
●정기 휴일: 화요일(공휴일인 경우 익일)
●요금:
명란젓 만들기 체험 1,500엔※예약 필수(수신자 부담 0120-373-565)/대상: 초등학생 이상/접수는 1명~최대 200명까지 동시 체험 가능
●입장료: 성인(중학생 이상) 300엔, 초등학생 이하 무료
●URL: http://117hakuhaku.com/
※다국어 리플렛·안내 표지판 있음(영어, 중국어(번체/간체), 한국어)
※다국어 대응 스탭 있음(영어, 중국어(번체/간체))

그 밖에도 추천! 명란젓 만들기 체험을 할 수 있는 장소.
■지쿠마야 쿠킹 스타디움
명란젓 만들기의 가장 기본이 되는 저염 명란젓부터 체험할 수 있는 곳은 이곳뿐입니다.

●주소: 후쿠오카시 하카타구 히가시나카 2초메 7-20
●TEL: 092-434-2600(예약은 참가 전일 17:00까지)
●영업: 9:00~17:00
체험 시간: 10:30/12:00/13:30/15:00
●체험료:  2,200엔(세금 포함)
●URL: http://www.chikumaya.co.jp/