2020年9月8日オープンほやほや！ 知っていると自慢できるカヌレ専門店をご紹介します。場所は警固本通りのビルの地下。赤坂より移転してきたビストロ「赤坂メトロ」に併設されています。階段に置かれてある手描きの看板が目印です。

ビストロで提供していた「カヌレ」を持ち帰りできるようにと準備を始め、素材にこだわり試作を重ねた4種類がラインナップ。定番は「プレーン」「ショコラ」「エピス」、そして季節の「いちじくとくるみ」。福岡県産の小麦粉、南阿蘇の蘇陽農場から届く新鮮な卵、オーム乳業のミルク、そしてフランス産ラム酒を使い分け、本格的な味わいに仕上げています。

中でもオススメがスパイシーな「エピス」（340円・税込）。カルダモン、ハッカク、シナモンなどスパイスを漬け込んだラム酒を使うことで、幾重もの風味が交差する味わいに。山椒を想わせるティムールペッパーのピリッとしたアクセントも効いた大人のカヌレです。

カヌレの歴史は古く、フランス・ボルドーの修道院で生まれました。その製法に習い、銅型で毎日じっくり焼き上げているそう。外側はカリッと焼き固め、中はしっとり柔らかな食感が特徴です。ほろ苦さの中にある蜂蜜の甘み、芳醇なラム酒の香りが口いっぱいに広がります。

この美味しさは焼き立てだからこそ！ その日のうちにいただきましょうね。

※外出の際はマスクや手洗いを忘れずに。3密を避けながらお出かけしましょう。